入门甜点教程分享│想要玩好烘焙,最最最基础的知识你必须知道!

发布时间:2020-05-14 浏览量:

大家在家自制 烘焙美食 的时候,一定会遇到很多问题,尤其是新手,总是被网上各种各样的食谱弄的晕头转向! 明明每一步都是按照 食谱 来了,可做出来的东西却出人意料,错在哪

大家在家自制烘焙美食的时候,一定会遇到很多问题,尤其是新手,总是被网上各种各样的食谱弄的晕头转向!

明明每一步都是按照食谱来了,可做出来的东西却“出人意料”,错在哪一步也不清楚。
 


 

想要玩好烘焙,先学习一下最基础的甜点准没错。它们没有复杂的装饰,制作时也不需过多的技巧,可一旦把它们掌握好,烘焙好像也就没那么难了。

话不多说,今天小欧为大家分享两款常见基础甜点,简单易懂非常好做,现在开始吧!
 

 01. 纽约芝士蛋糕 

40分钟 │ 8寸X1个

 

芝士蛋糕是失败率比较低的一款甜点。口感厚实,香气浓郁,非常受当下年轻人喜爱。

 

 

- 制作材料 -

 

 

鸡蛋2个 / 乳酪 85g / 牛奶 73g 

玉米粉 17g / 糖 30克 / 柠檬汁少许 / 黄油 11g


- 制作步骤 -

 

第一步,将牛奶、黄油、芝士全部装在一个盆子中隔热水融化,再将鸡蛋的蛋黄分离加入到融化后的芝士黄油液体中搅拌均匀。
 


 

第二步,将面粉和玉米粉筛入上面步骤的液体中,轻轻搅拌均匀。
 


 

第三步,将烤盘放入三分之二的水,放入烤箱中预热,再将蛋白加入柠檬汁打发至湿性发泡。
 


 

第四步,将蛋白分三次和另一个盆中的芝士液体混合均匀,然后倒入模具中再放进已经预热好的烤箱,烤到蛋糕表面泛出迷人的焦黄色就差不多可以了。
 


 

如果喜欢外形更好看的,可以在蛋糕表面涂抹一层果胶,显得更为透亮晶莹。

步骤不仅简单,吃起来还因付出了努力而显得格外美味呢~

 02.巴斯克蛋糕 

35分钟 │ 4寸X1个


 

最近一款丑萌丑萌巴斯克蛋糕席卷整个欧洲,成本低廉但好吃又易做,连专业的甜点师都为它打call!

动手烤一枚巴斯克,感受欧球网红魅力之前,先来看一看它的原料。

 

- 制作材料 -

 

奶油芝士 175 克 / 糖 58 克 / 全蛋 58 克

奶油 70 克 / 低筋面粉 10 克 / 黄油 10 克

打蛋器全程用最低速档,所以手动打发也是完全OK的。算了下成本,不到50元!
 

- 制作步骤 -

 

1. 奶油芝士要切小块。稍稍打匀,再加糖继续打,打到糖粒看不见。


 

2. 鸡蛋要先打成蛋液,分2-3次加,打至顺滑,继续加奶油,打打打,再次打至顺滑无颗粒,就好了!
 


 

3. 最后加面粉,面粉要先过筛,拌面粉的时候要上下翻拌,直到没有面粉颗粒就OK了。
 


 

4. 倒入搅拌好的料全部倒入模具,送进烤箱 200度30分钟~出炉后的蛋糕会随着时间的推移慢慢凹陷,但是丝毫不影响它的美味!
 



 温馨小提示 

工具上搅拌机不是必须的,手动打也是完全OK。

不过最好备一个 4 寸蛋糕模,选可脱卸烤盘的更方便。蛋糕刀加热一下,切面会更平整好看。
 

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