马卡龙背后的故事是:凄楚、悲凉与哀愁

发布时间:2019-09-23 浏览量:

马卡龙背后的故事是:凄楚、悲凉与哀愁

MACARON
French dessert macaron, from Italy
马卡龙法语是:Macaron,源于意大利语Maccarone,译为精致的面团。
马卡龙是法式甜点,然而发明者却是意大利人。

马卡龙有多美?
美到一直被寓为美好、幸福、性感的少女酥胸一样的甜点!
可是事实上并非如此;
它的背后故事甚至有些

凄楚、悲凉、哀愁

马卡龙起源有两个主要的版本
而且两个版本都不是美好幸福的象征

 

穷苦修女版

    相传,早期修女用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食,这便是马卡龙的雏形。法国大革命期间,天主教受到革命党人打压,神职人员境况不佳。修女们为了生计,偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼,渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。



公主乡愁版

    16世纪中叶,来自于佛罗伦萨的公主凯塞琳梅迪奇嫁给了法国国王亨利二世。身处王室锦衣玉食,可毕竟远嫁他乡,王后不久便患了思乡病。于是,跟随王后来到法国的厨师做了家乡的甜点—马卡龙,来抚慰王后的思乡的心,从此这种意大利式甜点在法国流传开。


 

最初的简单与现在的绝世芳华

     进入19世纪,富有想象力的法国大厨们尝试加入不同的馅料:果酱、巧克力、甚至咖啡等,由此单片渐渐成了夹心。
     接着,大厨们又用抹茶粉、玫瑰粉、姜黄粉等给小圆饼着色。慢慢地,马卡龙才有了今日馅料丰富和色彩斑斓的美貌。

成功的马卡龙形态
一枚完美的马卡龙
表面光滑,无坑疤
在灯光照射下泛着淡淡光泽
饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边
由于不同装饰材料
如抹茶粉、水果粉的加入
使得马卡龙呈现出缤纷的颜色


上海欧米奇高级版本马卡龙

传统所见的马卡龙基本都是夹心小圆饼形式出现
而上海欧米奇的学生却能做出更加丰富的品种
比如:
翻糖马卡龙
韩式裱花马卡龙
黑法师马卡龙
卡通形象马卡龙
手绘马卡龙
圣诞系列马卡龙
......





马卡龙的故事如它的颜色一样
多彩缤纷,而我们的故事才刚刚开始......
想独自拥有这些马卡龙吗?
来上海欧米奇吧!
教会你所有马卡龙的制作方式
开始全新的多彩人生!




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